Пимента лекарственная
Allspice (также называемая ямайским перцем, курунду, миртовым перцем, пименто, ягодами allspice или newspice) - это специя, представляющая собой высушенные недозрелые плоды растения Pimenta dioica, дерева родом из Вест-Индии, южной Мексики и Центральной Америки. Дерево Pimenta diocia относится к семейству миртовых (Myrtaceae) и очень ценится за свои ягоды. Название allspice было дано потому, что аромат ягод напоминает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Она очень широко используется в выпечке, в основном для приготовления фарша и смешанной приправы для маринования. Впервые его обнаружили первые испанские исследователи, которые приняли его за разновидность перца.
Олспайс - единственная пряность, выращиваемая в Западном полушарии. Но после этого дикие деревья были вырублены, чтобы получить ягоды, и осталось лишь несколько видов алльспиции. В Мексике и Центральной Америке тоже много плантаций. Однако лучшая пряность поставляется с Ямайки, где погода и почва лучше всего подходят для выращивания ягод.
История
Олспайс использовался майя и другими индейцами Южной Америки при изготовлении шоколада. Название Ямайка происходит от Xamayca. На языке араваков это означает "земля дерева и воды". Араваки использовали специю для того, чтобы мясо не гнило, а иногда и против своих врагов.
Эта пряность была импортирована в Европу после ее открытия. Было много попыток посадить ее на Востоке, но ничего не вышло, потому что деревья не могли дать много плодов. Несмотря на насыщенный запах и вкус, пряность никогда не пользовалась в Европе таким же успехом, как корица или перец. Англичане начали вывозить пряность на кораблях в Англию в 1737 году, но к тому времени спрос на пряности перешел на другие виды товаров, такие как сахар и кофе. Тем не менее, в Англии она все еще была популярна, где ее стали называть английской пряностью. Во время наполеоновской войны 1812 года русские солдаты клали эту специю в сапоги, чтобы согреть ноги. Благодаря этому сегодня масло из пименто, получаемое из специи, обычно используется для мужской одежды.
Описание
Сушеные ягоды алльспеции выглядят как крупные коричневые перчинки, их цвет - какао-коричневый. Когда ягоды еще не созрели, их собирают и сушат на солнце. Они отличаются по размеру от 4 до 7 мм (1/8 - 1/4 дюйма) в диаметре и имеют темно-коричневый цвет. Их кожица очень морщинистая, а во внешнем корпусе находятся два семени. Пряность можно употреблять в пищу в молотом или цельном виде.
Хранение
Цельные сушеные зерна специи могут храниться без ограничения срока, если их правильно хранить в герметичных банках. Они также не должны находиться на свету. Ее можно смолоть в мельнице или электрической кофемолке. После измельчения пряность теряет свой аромат через несколько дней.
Вопросы и ответы
В: Что такое спайс?
О: Allspice - это специя, которую получают из высушенных недозрелых плодов растения Pimenta dioica, родом из Вест-Индии, южной Мексики и Центральной Америки.
В: Почему она называется allspice?
О: Она называется allspice, потому что аромат ягод напоминает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха.
В: Для чего используется пряность?
О: Пряность используется в выпечке, в основном для приготовления фарша и смешанной приправы для маринования.
В: Кто открыл пряность?
О: Пряность была открыта первыми испанскими исследователями, которые приняли ее за разновидность перца.
В: Является ли алль спайс единственной пряностью, выращиваемой в Западном полушарии?
О: Да, спайс - единственная пряность, выращиваемая в Западном полушарии.
В: Откуда берется лучшая пряность?
О: Лучшая пряность поставляется с Ямайки, где погода и почва лучше всего подходят для ягод.
В: Почему осталось всего несколько деревьев лакрицы?
О: Дикие деревья были вырублены, чтобы получить ягоды, и осталось всего несколько деревьев, но в Мексике и Центральной Америке есть много плантаций.
