Дыхание у разных видов саламандр разное. Виды, у которых отсутствуют легкие, дышат с помощью жабр. В большинстве случаев это наружные жабры, видимые как пучки по обе стороны головы, хотя у амфибий есть внутренние жабры и жаберные щели. У некоторых наземных саламандр есть легкие, которые используются для дыхания, хотя они просты и похожи на мешочек, в отличие от более сложных органов, встречающихся у млекопитающих. У многих видов, например, у ольмы, во взрослом состоянии есть и легкие, и жабры.
Некоторые наземные виды лишены легких и жабр и осуществляют газообмен через кожу - процесс, известный как валериановое дыхание, при котором капилляры распределены по всему эпидермису и внутри рта. Даже некоторые виды с легкими могут дышать через кожу таким образом.
Кожа саламандр выделяет слизь. Она помогает животному сохранять влагу на суше, поддерживает солевой баланс в воде, а также служит смазкой при плавании. Саламандры также выделяют яд из желез в своей коже, а некоторые из них имеют кожные железы для выделения феромонов ухаживания.
Охота - еще один уникальный аспект саламандр. У безлегочных саламандр мышцы, окружающие подъязычную кость, сокращаются, создавая давление, и фактически "выстреливают" подъязычную кость изо рта вместе с языком. Кончик языка состоит из слизи, которая создает липкий конец, на который захватывается добыча. Мышцы тазовой области используются для того, чтобы вернуть язык и подъязычную кость в исходное положение.
Однако у многих водных видов отсутствуют мышцы на языке, и они не используют его для захвата добычи, в то время как большинство других видов имеют подвижный язык, но без приспособлений к подъязычной кости. У большинства видов саламандр есть мелкие зубы как в верхней, так и в нижней челюсти. В отличие от лягушек, даже личинки саламандр имеют эти зубы.
Чтобы найти добычу, саламандры используют трихроматическое цветное зрение в ультрафиолетовом диапазоне. Постоянно живущие под землей саламандры имеют редуцированные глаза, которые могут быть даже покрыты слоем кожи. Личинки и взрослые особи некоторых водных видов также имеют орган боковой линии, подобный органу рыб, который может определять изменения давления воды. У саламандр нет наружного уха, а есть только рудиментарное среднее ухо.
Саламандры могут отбрасывать хвост, спасаясь от хищников. Хвост отбрасывается и некоторое время извивается, а саламандры либо убегают, либо остаются неподвижными, чтобы их не заметили, пока хищник отвлекается. Саламандры регулярно восстанавливают сложные ткани. Всего за несколько недель после потери части конечности саламандра прекрасно восстанавливает недостающую структуру.