Копчение рыбы
Копченая рыба - это рыба, обработанная копчением.
На протяжении всей истории человечества люди коптили продукты. Сначала это делалось в качестве консерванта. Сейчас копчение рыбы обычно делается ради уникального вкуса и аромата, который появляется в процессе копчения.
Наиболее распространенными видами копченой рыбы в США являются лосось, скумбрия, сиг и форель. Распространенное название лосося холодного копчения - локс.
В Нидерландах широко распространены такие сорта, как скумбрия горячего и холодного копчения, сельдь и балтийские шпроты. Угорь горячего копчения является фирменным блюдом в северных провинциях.
Копченая рыба является важным продуктом в русской кухне, еврейской кухне, скандинавской кухне, а также в некоторых кухнях Восточной и Центральной Европы.
В английской, шотландской и канадской кухне сильно рассольную, копченую сельдь раньше называли "красной сельдью". Сейчас ее называют кипперс.
Копченый сом
Стебли пикши в самодельной коптильне. На дне тлеют щепки из твердых пород дерева. Мешковина сзади используется для накрывания стеллажей во время копчения.
Вопросы и ответы
В: Что такое копченая рыба?
О: Копченая рыба - это рыба, которая была обработана путем копчения.
В: Почему на протяжении всей истории человечества люди коптили продукты?
О: Сначала копчение производилось в качестве консерванта.
В: Почему в наше время рыбу обычно коптят?
О: В настоящее время рыбу обычно коптят ради уникального вкуса и аромата, который появляется в результате процесса копчения.
В: Какие виды копченой рыбы наиболее распространены в США?
О: Наиболее распространенными видами копченой рыбы в США являются лосось, скумбрия, сиг и форель.
В: Как обычно называется лосось холодного копчения?
О: Распространенное название лосося холодного копчения - локс.
В: Каковы некоторые примеры копченой рыбы, обычно доступной в Нидерландах?
О: Некоторые примеры копченой рыбы, обычно доступной в Нидерландах, включают скумбрию горячего и холодного копчения, сельдь и балтийские шпроты.
В: В каких кухнях копченая рыба является важным продуктом?
О: Копченая рыба является важным блюдом в русской кухне, еврейской кухне, скандинавской кухне, а также в некоторых кухнях Восточной и Центральной Европы.
