Заменители кофе - это продукты, которые по вкусу напоминают кофе. Идея их использования заключается в том, чтобы получить напиток, который по вкусу напоминает кофе, но не содержит кофеина. Основными причинами создания заменителей кофе являются медицинская, экономическая и варварская. Во время Второй мировой войны для приготовления кофе использовали желуди, но вкус у них был отвратительный. Кроме того, его было трудно достать. Во время Гражданской войны в Америке была похожая история.
"Для стимулирующего свойства, которому чай и кофе обязаны своей главной ценностью, к сожалению, нет замены; лучшее, что мы можем сделать, это разбавить те небольшие запасы, которые еще остались, и обмануть вкус, если мы не можем обмануть нервы". Южное знамя, 1865 год