Название "иссоп" можно проследить почти без изменений через греческое слово ύσσωπος (hyssopos) и еврейское слово אזוב (ezov). В библейской Книге Исход записано, что в ночь на Песах кровь жертвоприношений прикладывали к косякам дверей с помощью иссопа. Его свойства вызывать рвоту также упоминаются в Книге Псалмов. В Новом Завете губка, смоченная в кислом вине или уксусе, была прикреплена к ветке иссопа и предложена Иисусу из Назарета на кресте прямо перед смертью. И Матфей, и Марк упоминают об этом, но называют растение общим термином καλαμος (kalamos), который переводится как "тростник" или "палка".
Семена высевают весной, а саженцы высаживают на расстоянии 40-50 см друг от друга. Также иссоп можно размножать черенками или делением корней весной или осенью. Иссоп следует выращивать на полном солнце на хорошо дренированной почве, и ему будет полезна периодическая обрезка. Он не живет долго, и растения необходимо заменять каждые несколько лет. Его хорошо использовать в качестве низкой живой изгороди или бордюра в травяном саду.
Иссоп также находит применение в саду. Считается, что он является хорошим растением-компаньоном для капусты, поскольку отпугивает бабочку капустной белянки. Также "было обнаружено, что он повышает урожайность виноградных лоз, если посажен вдоль рядов, особенно если местность каменистая или песчаная, а почва не так легко обрабатывается, как могла бы". Считается, что иссоп вреден для редиса, и его не следует выращивать рядом. Иссоп также привлекает пчел, журчалок и бабочек, поэтому ему есть место в диком саду, а также полезен для борьбы с вредителями и стимулирования опыления без использования неестественных методов.
Листья иссопа можно сохранить путем сушки. Их следует собирать в сухой день на пике зрелости и наибольшего количества активных ингредиентов. Сушить их следует быстро, вдали от яркого солнечного света, чтобы сохранить ароматические вещества и предотвратить окисление других химических веществ. Необходима хорошая циркуляция воздуха, например, в проветриваемом шкафу с открытой дверцей или в солнечной комнате, где температура должна составлять 20-32°C. Листья иссопа должны высохнуть примерно за шесть дней, дольше - они начнут обесцвечиваться и терять свой аромат. Высушенные листья хранятся в чистых, сухих, герметичных контейнерах в течение 12-18 месяцев.
Иссоп используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов Lepidoptera, включая капустную моль.
