Кошерный

Кошер, перевод с иврита слова кашрут, - это название, которое евреи дают законам о том, какую пищу они могут употреблять. В их священных книгах указаны определенные виды пищи, которые можно есть, а другие виды есть нельзя.

Законы Кошера гласят, что продукты, классифицируемые как мясо, нельзя употреблять в пищу вместе с молочными продуктами. Рыба, фрукты и овощи считаются нейтральными, называются пареве (произносится "пар-ве"), и их можно есть как с мясными, так и с молочными блюдами. Евреи, которые "соблюдают кошерность", используют отдельную посуду для мясной и молочной пищи и ждут несколько часов после употребления одного вида пищи перед употреблением другого.

Мясо некоторых животных вообще нельзя употреблять в пищу. Животные, мясо которых можно употреблять в пищу, должны быть убиты особым, тщательным способом религиозно обученным забойщиком. Мясо, которое не пригодно для употребления в пищу, называется "треф" (произносится как "трейф").

Макдональдс Кошерный в Буэнос-Айресе (Аргентина)

Основные правила кашрута

Виды мяса и напитков

Разрешается употреблять в пищу сухопутных животных, которые жуют жвачку (жвачку) и имеют раздвоенные (копытные) копыта (обратите внимание, что животных с пальцами на ногах нельзя употреблять в пищу. Они должны быть с настоящими копытами). Сюда входит такой скот, как крупный рогатый скот и овцы, но не свиньи (которые не жуют жвачку) и не верблюды (у которых нет раздвоенных копыт).
Животные, питающиеся мясом (плотоядные и всеядные), не могут употребляться в пищу. Это также означает, что хищные птицы не могут быть употреблены в пищу.
Определенные птицы (из списка) не могут быть употреблены в пищу. К ним относится, например, страус.
У рыбы должны быть плавники и чешуя. Рыба без чешуи (например, угорь), беспозвоночные, такие как омар и креветка, и моллюски (например, мидии) запрещены.
Запрещается употреблять в пищу земноводных и рептилий. Примером таких животных являются лягушки.
Большинство насекомых нельзя употреблять в пищу, за некоторыми исключениями, например, саранча.
Вино должно быть специально изготовлено. Существуют особые правила в отношении алкоголя и других одурманивающих веществ.

Приготовление пищи

Животные должны быть убиты особым образом. Кошерный забойщик имеет религиозную подготовку для этой работы.
Животное, умершее естественной смертью, убитое другим животным или охотником, не может быть съедено.
Мясо больного животного нельзя употреблять в пищу.
Запрещается употреблять в пищу кровь. Вся кровь должна быть выжата из мяса (путем вымачивания и засолки). В яйцах нельзя есть даже те яйца, в которых есть только пятнышко крови.
Продукты, изготовленные на заводе: производители иногда маркируют продукты, прошедшие сертификацию, добавляя на этикетку графические символы. Эти символы известны как хехшерим.
На кошерной кухне есть отдельные комплекты посуды: один для мясной пищи, другой для молочной.
Запрещается готовить пищу во время субботы, которая в иудаизме называется Шаббат.

Вопросы и ответы

В: Что такое кошер?

О: Кошер - это название, данное евреями законам о том, какую пищу они могут есть.

В: Что в их священных книгах говорится о пище?

О: В их священных книгах указаны определенные виды пищи, которые можно есть, а другие виды пищи есть нельзя.

В: Что говорят кошерные законы о мясе и молочных продуктах?

О: Кошерные законы гласят, что продукты, классифицируемые как мясо, не должны употребляться в одной трапезе с молочными продуктами.

В: Что такое продукты "пареве"?

О: Рыба, фрукты и овощи считаются нейтральными, называются пареве (произносится "ПАР-ве"), и их можно есть как с мясными, так и с молочными блюдами.

В: Что евреи, которые "соблюдают кошерность", делают со своей посудой?

О: У евреев, которые "соблюдают кошерность", есть отдельная посуда для мясной и молочной пищи.

В: Что делают евреи перед употреблением другого вида пищи?

О: Евреи ждут несколько часов после употребления одного вида пищи, прежде чем употреблять другой вид.

В: Что такое треф?

О: Мясо, которое не пригодно для употребления в пищу, называется треиф (произносится TRAYf).