Бирьяни
Бирьяни, бириани, бериани или бериани - это набор блюд на основе риса, приготовленных с использованием специй, риса (обычно басмати) и мяса, рыбы, яиц или овощей. Название происходит от персидского слова beryā(n), которое означает "жареный" или "запеченный".
Способ приготовления бирьяни пришел из Ирана. Он был привезен на Индийский субконтинент иранскими путешественниками и купцами. В Индии рецепт бирьяни развился до своего нынешнего вида. Местные варианты этого блюда популярны не только в Южной Азии, но и в Пакистане, Юго-Восточной Азии, Аравии, а также в различных южноазиатских общинах в западных странах.
Хайдарабадский бирьяни подается с индийскими блюдами.
Ингредиенты
Специи и приправы, используемые в бирьяни, могут включать, но не ограничиваются ими, топленое масло, мускатный орех, булаву, кумин, перец, гвоздику, кардамон, корицу, лавровые листья, кориандр, листья мяты, имбирь, лук и чеснок. В элитные сорта добавляется шафран. Для невегетарианского бирьяни основным ингредиентом со специями является мясо - говядина, курица, козлятина, баранина, рыба или креветки. Блюдо может подаваться с дахи чатни или раитой, кормой, карри, кислым блюдом из баклажанов (бринжаль), вареным яйцом и салатом.
Бирьяни и пулао отличаются друг от друга. В бирьяни рис (простой или жареный) готовится отдельно от густого соуса (карри из мяса или овощей). Затем карри и рис соединяют вместе и выкладывают слоями. Таким образом, получается блюдо с контрастным вкусом ароматного риса и сильно ароматизированного соуса и мяса или овощей.
Вопросы и ответы
В: Что такое бирьяни?
О: Бирьяни - это блюдо на основе риса, которое готовится со специями, обычно из риса басмати и мяса, рыбы, яиц или овощей.
В: Откуда произошло название бирьяни?
О: Название бирьяни происходит от персидского слова beryā(n), что означает "жареный" или "запеченный".
В: Каково происхождение бирьяни?
О: Способ приготовления бирьяни пришел из Ирана и был завезен на Индийский субконтинент иранскими путешественниками и торговцами.
В: Изменился ли рецепт бирьяни после того, как он был привезен в Индию?
О: Да, рецепт бирьяни в Индии развился до своей нынешней формы.
В: Где популярен бирьяни?
О: Местные варианты бирьяни популярны не только в Южной Азии, но и в Бангладеш, Юго-Восточной Азии, Аравии, а также в различных южноазиатских общинах в западных странах.
В: Какие различные ингредиенты используются в бирьяни?
О: Бирьяни может быть приготовлен из мяса, рыбы, яиц или овощей, вместе со специями и, как правило, рисом басмати.
В: Является ли бирьяни традиционным индийским блюдом?
О: Да, бирьяни - это традиционное индийское блюдо.
